O que exatamente significa ser um gourmet? Assistir a programas de culinária da televisão pública no sábado de manhã enquanto dobra a contagem de roupas? Que tal ficar fascinada com Julia Child e ter todos os seus livros de receitas na sua lista de desejos da Amazon? Sabendo que entusiasmo, garam marsala e charcuterie significam, isso o qualifica como um gourmet? De onde veio o termo e o que exatamente significa?
Um gourmet é alguém com um paladar discreto que é experiente quando se trata de boa comida e bebida. A palavra vem da palavra francesa groumet que define uma pessoa responsável pelos vinhos em uma refeição. Embora essa definição seja um começo, a maioria das pessoas acha que tem um paladar discriminador, mas a discriminação entre um Big Mac e um Whopper provavelmente não conta. O que exatamente os gourmets estão discriminando? Quem decide o que é e não é gourmet? Da minha pesquisa, descobri três coisas que qualificam uma pessoa a se chamar de gourmet. Embora não seja uma lista exaustiva, a qualificação em cada uma dessas três categorias é uma boa indicação de que você pode se considerar um gourmet.
Se você ainda não possui um liquidificador curso brigadeiro gourmet online completo porque está economizando para uma Waring ou se recusar a dourar seus bagels com outra coisa senão uma torradeira Dualit, você é bom na primeira categoria de gourmet, conhecendo seu equipamento. Note que eu não digo que você precisa possuir este equipamento para ser um gourmet, apenas saiba o que é e tenha um desejo sincero de possuir tudo isso algum dia, como quando você ganha na loteria e pode realmente pagar por ela. Algumas das necessidades em uma cozinha gourmet incluem um processador de alimentos Cuisinart, padeiros Emilie Henry, panelas e panelas All-Clad, gama Viking, SubZero construído na geladeira, misturador Kitchenaid, Espressione máquina de café expresso, facas Wusthof e um termômetro e temporizador Polder . Você também precisará incluir porcelana fina, talheres de prata e belas toalhas de mesa. Fazendo alguns cálculos do site Williams Sonoma (que deve ser um dos seus lugares favoritos para compras), uma cozinha gourmet totalmente equipada, incluindo serviço para 8 viria a mais de US $ 25.000,00. Este valor nem sequer começa a cobrir os muitos itens alimentares que você deveria ter.
Isso nos leva à nossa próxima categoria, comida. Você conhece termos como foie gras, sevruga, gravlax, fleur de sel, trufas (não o tipo de chocolate) e ervas de provence? Você já comeu algum deles? Se você puder responder sim à maioria destes, você é um gourmet definitivo. Uma boa cozinha gourmet será abastecida com os melhores vinhos, caviares, queijos, produtos, carnes, pães e doces. Ele também terá multidões de ervas e especiarias, bem como licores e extratos naturais. Centenas de volumes de livros de receitas também são uma necessidade e devem incluir autores como Jacques Pepin, Simone Beck, James Beard e, claro, Julia.
A última área que define um gourmet é a unidade. Isso significa querer aprender constantemente mais sobre alimentos e vinhos finos. Levar férias para a França e a Itália é um começo, assim como visitar vinícolas, mercados de peixe e mercados de agricultores onde quer que você vá. A comida deve ser uma obsessão, não apenas um tempo passado. Revistas como Saveur, Cuisine, Cook’s Illustrated, Fine Cooking, Gourmet e Bon Appetit devem destacar a paisagem de sua casa. Você também deve ter um forte desejo de ter aulas de culinária e cozinhar férias e seu maior sonho seria um dia participar da escola de culinária “Le Cordon Bleu” em Paris. Sim, saber francês é uma forte vantagem.
Se você puder dizer que se qualifica em duas dessas categorias, eu diria que você é um gourmet promissor. Três significaria que você é definitivamente um gourmet. Agora que você se qualificou como tal, não hesite em compartilhá-lo com outras pessoas. Lembre-se, no entanto, que eles podem querer que você cozinhe algo para eles, já que eles assumem que todos os gourmets podem cozinhar. Este, no entanto, não foi um dos fatores de qualificação, por isso não se sinta pressionado se realmente usando seus itens gourmet assusta você. Em vez disso, convide-os para um restaurante gourmet e corrija as pronúncias dos itens no menu. Conhecer o equipamento, entender os nomes e sabores dos alimentos e ter o desejo de cozinhar algum dia é tudo o que você precisa para ser um gourmet. Além disso, quem tem tempo para cozinhar quando você está tão ocupado aprendendo a ser um gourmet?